Posted by Katta | Posted in Glass | Posted on 06-05-2012
Ingredienser
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)
200 g lemoncurd (jag mixade jordgubbar istället)
Gör så här
Vispa grädden till mjuka toppar.
Öppna burken med kondenserad mjölk och rör ihop med grädden.
Blanda ner vad du nu vill smaksätta med.
Häll ut i en form, täck med plastfolie och frys 5-6 timmar.
(Jag körde den i glassmaskin i 60 min innan jag stoppade den i frysen.)
Ta fram ca 30-40 min före servering och låt tina något i kylen.
Källa: Sveriges bästa bord
Posted by Katta | Posted in Gratäng, Köttfärs | Posted on 06-05-2012
4-6 port.
Ingredienser
500 g djupfryst broccoli, som får tina
500 g nötfärs
2 msk smör
salt
svartpeppar
cayennepeppar
Gratängsås
2 dl vispgrädde
200 g ädelost (jag använder den på tub)
2 msk tomatpuré
2 dl crème fraiche
riven ost
Gör så här
Bryn nötfärsen i smöret och finfördela den med en gaffel. Smaksätt med kryddor.
Lägg den tinade broccolin i en ugnsfast form och strö över köttfärsen.
Blanda ädelosten med grädde, tomatpuré och crème fraiche och slå såsen över köttfärsen.
Strö över osten.
Gratinera i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
Servera med potatis och grönsallad.
Posted by Katta | Posted in Fläskfilé, Gratäng, Svamp | Posted on 06-05-2012
3-4 port.
Ingredienser
1 fläskfilé
4 dl mellangrädde
2 askar Crème bonjour kantarellost
1 burk konserverade kantareller (eller färska)
kantarellfond
salt
peppar
lökpulver
smör att steka i
Gör så här
Putsa fläskfilén och skär den i 2 cm tjocka skivor som du steker. Lägg skivorna i en ugnssäker form.
Stek kantarellerna i smör, krydda med salt, peppar och ev lite lökpulver. Lägg svampen över köttet.
Häll grädden i stekpannan och låt den koka upp. Vispa ner osten och rör tills den har smält. Smaka av med kantarellfond, salt och peppar. Häll såsen över köttet och sätt in formen i ugnen i 225 grader ca 15 min.
Servera med potatiskroketter (som du har inne i ugnen samtidigt som köttet) eller pressad potatis och en sallad.
Källa: matklubben.se
Posted by Katta | Posted in Gratäng, Kyckling, Pasta | Posted on 30-04-2012
4 port.
Ingredienser
250 g okokt pasta
500 g kycklingfilé
400 g crème fraiche
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 burk majs
1 gul lök
2 msk sambal oelek
salt
1 ½ tsk Persillade
1 ½ tsk paprikakrydda
100 g riven ost
Gör så här
Koka pastan.
Hacka löken och fräs den tillsammans med kyckling som skurits i mindre bitar.
Blanda i allt utom majsen. Låt koka i 5 min.
Häll pastan i botten på en ugnsform. Häll över majs och kycklingröran och sist riven ost.
Gratinera i ugn på 200 grader tills osten har smält.
Posted by Katta | Posted in Muffins | Posted on 22-04-2012
Ingredienser
100 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
1 ½ dl socker
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
24 Dumlekolor (kan bytas ut mot Center)
Garnering
2 Dajm
1 dl florsocker med chokladsmak
1-2 msk vatten
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Ställ pappersformar på en plåt.
Smält smör och tillsätt mjölk. Låt allt bli varmt, men låt det inte koka.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl med bakpulver, kakao, vaniljsocker och potatismjöl och tillsätt växelvis med mjölkblandningen i äggsmeten.
Fyll pappersformar till ¾ med smet. Tryck i en kola i varje form.
Grädda mitt i ugnen 10-12 min. om du väljer att göra lite större muffins, behövs det ca 15 min för att de ska bli genomgräddade.
Låt muffinsen svalna. Krossa Dajmen. Rör ihop chokladflorsockret med vatten och glasera muffinsen. Häll över krossad Dajm.
Källa: matklubben.se
Posted by Katta | Posted in Köttfärs | Posted on 22-04-2012
4 port.
Ingredienser
500 g älgfärs
5 msk ströbröd
1 gul lök
2 dl mjölk
2 ägg
5 enbär
1 ½ tsk salt
1 ½ krm peppar
smör
Messmörssås
1 gul lök
1 dl gin
½ dl kalvfond
2 msk soja
1 dl messmör
3 dl vatten
Maizena-redning
Gör så här
Skär bort kanterna på brödet och smula ner i en bunke. Slå på mjölken och låt stå ett par minuter. Blanda ner älgfärs, ägg och finhackad lök. Krossa enbären i en mortel, salta och peppra. Stek köttbullarna i smör.
Finhacka löken till såsen, fräs i smör i en gryta utan att det tar färg. Slå på gin, fond, soja, vatten och låt det koka några minuter. (Vill du ha lite tjockare sås, tillsätt lite maizena och låt koka någon minut till). Ta bort grytan från spisen och sila bort löken, vispa ner messmöret. Låt inte såsen koka mer, då kan den skära sig.
Serveringsförslag
potatismos, kokt potatis, svamp, lingon
Källa: kokaihop.se
Posted by Katta | Posted in Glass | Posted on 22-04-2012
4 port.
Ingredienser
1 ägg
125 g socker
150 g grädde
250 g (2,5 dl) mjölk
20 st salta fiskar el. salta skallar
1 dl vatten
Gör så här
Klipp de salta fiskarna i små bitar och lägg dem i en gryta som fylls på med vattnet. Låt vatten och fiskar sjuda tills det är som en trögflytande sirap.
Fyll på med mjölken och låt det koka upp. Låt lakrits smeten kallna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt grädden och fortsätt att vispa tills det blir fluffigt.
Blanda den kalla mjölk/lakrits sirapen med den vispade ägg- och gräddblandningen.
Häll smeten i glassmaskin och låt maskinen gå i ca 60 minuter. Eller häll upp smeten i en plast bunke och låt den stå i frysen över natten.
Njut av en enkel och god glass.
Källa: kokaihop.se
Posted by Katta | Posted in Bakverk, Macarons | Posted on 22-04-2012
40 st
Ingredienser
110 g (2,5 dl) mandelmjöl
200 g (3 dl + 2 msk) florsocker
5 tsk lakritspulver
25 g (2 msk) strösocker
100 g (3 st) äggvitor
6 knivsuddar svart livsmedelsfärg
Fyllning
1 dl vispgrädde
30 g mjuk lakrits
100 g smör
1 ½ tsk lakritspulver
Gör så här
Separera äggvitorna ett par dagar innan bakning. Förvara de i kylen och ta fram ca 1 timme före bakning.
Blanda mandelmjöl med florsocker. Blanda i lakritspulver och sikta allt.
Vispa äggvitorna med nypa socker till skum och tillsätt resten av sockret lite i taget under vispning. Blanda färgerna och tillsätt i äggvitan. Blanda väl. Vänd ner mandel-florsockerblandningen i äggvitan. Blanda till en jämn smet.
Spritsa till rundlar lika stora som en femkrona på två bakpappersklädda plåtar (inte för tätt). Slå med handen lite på botten på plåtarna så får du bort luftbubblorna. Låt kakorna vila på plåten ca 20-25 minuter. Då torkar ytan och kakorna blir finare.
Grädda i 150 grader på nedersta falsen ca 12-14 minuter. Låt svalna och lossa de från pappret.
Fyllning: Värm upp grädden i en kastrull och tillsätt lakrits i små bitar samt lakritspulver. Blanda väl tills lakritsen smält. Låt svalna i rumstemperatur. Mjuka upp smöret med elvisp och blanda med grädde/lakrits. Blanda väl.
Spritsa lakritskrämen på botten av hälften av macaronerna. Lägg ihop två och två låt dem dra i kylen tills nästa dag. Förvara i kylen (håller ca en vecka)och bäst håller de sig i frysen.
Källa: kokaihop.se
Posted by Katta | Posted in Bakverk, Tårtfyllning, Tårtor | Posted on 22-04-2012
Ingredienser
250 g jordgubbar
2 dl vispgrädde
1 dl florsocker
1 lime
5 msk gelésocker multi
Gör så här
Vispa grädden ihop med florsockret. Ställ i kylen.
Mixa jordgubbarna, inte för mycket, det är godast med lite bitar i.
Ta 1 dl av jordgubbsmixen och lägg i en kastrull. Tillsätt gelésockret och låt koka ca ½ minut. Låt svalna något och blanda sedan ner i resterande jordgubbsmix.
Riv i limeskalet.
Vänd ihop med den vispade grädden och ställ i kylen ett par timmar innan den används som tårtfyllning.
Satsen räcker till ett lager.
Källa: Annicake
Posted by Katta | Posted in Bakverk, Tårtfyllning, Tårtor | Posted on 22-04-2012
Ingredienser
2,4 dl socker
0,8 dl vatten
¼ tsk pressad citron eller vitvinsvinäger
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker
Gör så här
I en kastrull rör du ihop socker, vatten och citron (el vinäger), låter koka upp så att sockerkristallerna smälter helt och tar sen bort kastrullen från värmen.
I en skål (hushållsassistent) vispar du äggvitorna och vaniljsockret hårt så att det blir vitt och mjuka toppar bildas.
Häll i sockerlagen försiktigt i marängen lite i taget. Vispa konstant. Detta moment ska ta en stund.
Vispa tills marängen svalnat och blivit fast. Du ska kunna vända skålen upp och ner utan att marängen rör sej.
In i kylen en stund innan den är redo att användas.
Posted by Katta | Posted in Muffins | Posted on 22-04-2012
16st
Ingredienser
2 äpplen
3 msk strösocker
1 msk kanel
4 dl mjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
125 gram smält smör
2 dl yoghurt el. fil (naturell)
1 ägg
1 dl mjölk
Gör så här
Börja med att skala äpplena. Skär dom i små tärningar. Lägg i en skål och blanda med socker och kanel, låt stå en stund.
Ta fram två skålar. Mät upp dom torra ingredienserna i en skål och de blöta i en annan. Rör ihop alltsammans. Tillsätt äpplena.
Fyll muffinsformar nästa ända upp till kanten och ställ ner i muffinsplåt. Häll över saften från äppel-skålen på muffinsarna.
Grädda i 30 min i 175 grader.
Källa: Kryddburken
Posted by Katta | Posted in Kyckling | Posted on 22-04-2012
4 port.
Ingredienser
4 kycklingfiléer
2 pkt bacon
1 pkt fetaost (hel bit)
2 dl crème fraiche paprika & chili
2 dl crème fraiche
chilikrydda
salt & peppar
färsk basilika
Gör så här
Snitta upp filéerna & fyll dom med smulad fetaost. Krydda & linda in i bacon. Stek i lite smör så de får fin färg
Lägg filéerna i en ugnsfast form. Rör ihop crème fraicherna med hackad färsk basilika & häll sedan över filéerna.
Stek i ugn på 225 grader i ca. 40 min. Kolla filéerna ibland för att ha koll på om de är färdiga.
Smula över lite fetaost innan servering.
Passar till det mesta! T.ex. potatisgratäng, klyftpotatis, ris, råstekt potatis
Källa: kokaihop.se
Posted by Katta | Posted in Cheesecake | Posted on 21-04-2012
Ingredienser
150 g frysta hallon
6 msk hasselnötslikör (el. liknande)
200 g krossade digestivekex
50 g smält smör
400 g cream cheese
1 ½ dl strösocker
1 tsk rivet citronskal
2 gelantinblad, blötlagda
200 g vit choklad, smält
2 dl lättvispad grädde
200 g färska (alt. frysta) hallon
1 lime
Gör så här
Ta fram hallonen ur frysen och låt dem tina en aning. Häll på likör.
Krossa digestivekexen till smulor i en bunke. Blanda dem med smör och tryck ut i botten på en smord form med löstagbar kant (ca 20 cm i diameter).
Skölj citronen väl och riv skalet med ett rivjärn.
Vispa ost, citronskal och socker tills smeten är slät. Bryt chokladen i bitar och smält den.
Blötlägg gelantinbladen i vatten, krama sedan ur dem och blanda med chokladen.
Blanda sedan i ost- och sockerblandningen.
Vispa grädden lätt och vänd ner den tillsammans med de marinerade hallonen med de övriga ingredienserna.
Häll fyllningen i den förberedda formen, låt stå i kylen i 2 tim.
Riv lime över tallriken och dekorera med hallon just innan servering.
Källa: recept.nu
Posted by Katta | Posted in Bakverk, Cheesecake | Posted on 21-04-2012
12 port.
Ingredienser
3 1/2 dl avsvalnat starkt kaffe
2 1/2 dl Baileys
2 pkt Savoiardikex (à 200 g)
2 ägg
3/4 dl strösocker
500 g Mascarpone
2 1/2 tsk kakao
Gör så här
Blanda kaffet med 1 ¾ dl Baileys i en grund skål.
Doppa kexen i vätskan. Låt dem ligga och dra på båda sidorna så pass länge att de blir fuktiga, men inte uppblötta.
Lägg ett lager kex i botten på en stor fyrkantig form.
Separera äggen men behåll bara en vita. Vispa de två äggulorna med sockret tills det är ljust och pösigt. Tillsätt resten av Baileys och Mascarpone och rör ihop till en mousseliknande kräm.
Vispa äggvitan tills den är tjock och skummande. Vänd ner den i Mascarponekrämen och bred ut hälften av krämen ovanpå kexen.
Lägg på ännu ett lager fuktiga kex och bred ut resten av krämen ovanpå.
Täck formen med folie och låt den stå i kylen över natten.
Garnera med kakao när det är dags att servera.
Källa: recept.nu
Posted by Katta | Posted in Långpannekakor | Posted on 21-04-2012
225 grader
Ingredienser
2 ägg
2 dl socker
75 g smält smör
3 dl mjölk
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
Strössel
200 g smält smör
2 dl socker
4 1/2 dl havregryn
6 tsk kanel
Gör så här
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ner smör, mjölk och mjöl blandat med bakpulver och vaniljsocker.
Bred ut smeten i smord och bröad långpanna.
Blanda ingredienserna till strösslet och bred det över smeten i långpannan.
Grädda i ca 15 min
Posted by Katta | Posted in Gratäng, Kyckling | Posted on 21-04-2012
4 port.
Ingredienser
4 kycklingfiléer
smör att steka i
1 tomat
1 kruka basilika
3 msk dijonsenap
2 dl vispgrädde
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
salt och peppar
2 dl riven ost
Servera till
haricots verts
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Putsa kycklingfiléerna och banka ut dem försiktigt om de är ojämna. Stek i sör så att de får en fin yta.
Skiva tomaterna tunt. Lägg filéerna i en ugnsfast form och lägg på tomaterna.
Repa av alla basilikablad, hacka dem och strö över tomaterna.
Rör ut dijonsenap i grädde och pressa i vitlöken. Blanda med crème fraiche och krydda med salt och peppar. Häll detta över kycklingen och strö över ost.
Gratinera i 20–25 min.
Koka haricots verts i lättsaltat vatten i någon minut. Servera med gratängen.
Källa: TASTELINE.COM
Posted by Katta | Posted in Fläskfilé, Köttfärs | Posted on 21-04-2012
6 – 8 port.
Ingredienser
ca 350 g fläskfilé
smör till stekning
750 g nötfärs
3 stora gula grovt hackade lökar
4–6 pressade vitlöksklyftor
4–6 tsk curry
3 krm stött kardemumma
2 småsmulade lagerblad
1 dl tomatpuré
2–3 tsk salt
2-3 dl vatten
6 dl naturell yoghurt
3 paprikor
pressad citronsaft
Att servera till
chutney
skivade bananer
finhackad färsk gurka
rödlöksringar
ungsrostade kokosflingor
citronklyftor
Gör så här
Skär fläskfilén i halva skivor och bryn dem lätt i stekpanna. Flytta över i en stor gryta.
Bryn färsen och låt det bli ”bitar” av färs (om den är fryst; skär den gärna i kuber när den är halvtinad). Lägg över i grytan.
Fräs lökhacket mjukt och glansigt med vitlök, curry och kardemumma. Nu ska även lökhacket till grytan.
Tillsätt lagerblad, tomatpuré, salt, vatten och hälften av yoghurten. Rör om och låt grytan sjuda under lock ca 10 min.
Kärna ur och hacka paprikorna under tiden och lägg dem i grytan. Sjud den ytterligare 10 min utan lock.
// Kan förberedas hit…
Rör i resten av yoghurten och pressa över lite citron.
Servera med nykokt ris.
Posted by Katta | Posted in Cheesecake | Posted on 21-04-2012
ca 10-12 bitar
Ingredienser
150 g digestivekex (10-12 st)
50 g smör eller margarin
Fyllning:
4 gelatinblad
2 ägg
400 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal och saft av 1 citron
Glasyr:
1 gelatinblad
2 msk socker
4 msk vatten
2 passionsfrukter
Gör så här
Finfördela kexen i mortel eller matberedare. Smält fettet och blanda det med kexsmulorna. Tillsätt eventuellt lite vatten om degen blir torr.
Tryck ner smuldegen i botten på en rund form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Ställ i kylen.
Lägg gelatinet i vatten ca 5 minuter. Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i smeten. Värm citronsaften i en kastrull. Ta den från värmen, lägg i de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt gelatinet svalna något och häll ner det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning.
Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i kylen minst 1 timme. Lägg gelatinbladet till glasyren i vatten ca 5 minuter. Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Lägg i och lös upp det urkramade gelatinbladet. Skrapa ner innehållet i passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. Blanda väl och låt svalna.
Ta fram formen och bred ut geléet så att det täcker cheesecaken. Täck över och låt stå i kylen tills geléet stelnat, minst 1 timme. Lossa tårtan från formen runt kanten och under bottnen med en kniv.
Källa: Jessicas mat
Posted by Katta | Posted in Fläskfilé, Gratäng | Posted on 21-04-2012
4 port.
Ingredienser
Ca 600-700 g fläskfilé
200 g rökt skinka
1 liten purjolök
(kantareller)
3 dl mellangrädde
1 pkt Créme Bonjour Kantarell á 100g
1 köttbuljongtärning
Salt
Peppar
1 tsk paprikapulver
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader
Bryn fläskfilén i skivor, salta och peppra köttet och lägg sedan över i en ugnsfast form.
Skär purjolöken, (kantareller) och skinka i bitar och bryn i stekpannan, häll sedan blandningen över köttet.
Vispa ur stekpannan med grädden och tillsätt sedan kantarellosten, buljongtärningen, paprikapulvret och ev. mer salt och peppar (smaka er fram).
Låt koka upp.
Häll såsen över köttet och ställ i ugnen i ca 15 minuter.
Källa: matklubben.se
Posted by Katta | Posted in Fisk, Soppa | Posted on 01-12-2011
4 pers.
Ingredienser
0,5 kg gul lök
2 msk smör
< 1 msk curry
3 krossade vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
400 g torskfilé
1 fiskbuljongtärning
salt & citronpeppar
3 dl vispgrädde
(2 djupfrysta smördegsplattor)
Vitlöksbröd
1 baguette
2 msk smör
3 krossade vitlöksklyftor
1 msk klippt persilja
Gör så här
Skala och hacka löken fint. Smält smöret och låt löken puttra i smöret utan att få färg i ca 5 min. Tillsätt curry, vitlök och de krossade tomaterna. Smula ner buljongtärningen och tillsätt grädden. Låt allt koka upp.
Skär fisken i mindre bitar och lägg ner den i soppan som får koka några minuter till. Smaka av med salt och citronpeppar.
(Sätt ugnen på 225 grader om du vill täcka soppan med smördeg. Kavla ut smördegsplattorna. Täck portionsskålarna med smördeg och pensla med uppvispat ägg. Grädda ca 15 min.)
Skär brödet i skivor. Bred på vitlökssmör. Grilla i ugn.
Katta